לוסי רבין, נטורופתית - אשדוד

שלום מיקה,

המונחים "תזונה מתועשת" ו"תזונה מעובדת" מתייחסים לתהליכי טיפול במזון, אך קיימים ביניהם הבדלים במיקוד ובקנה המידה. הנה ההבדלים העיקריים:

תזונה מתועשת

• מהי?
  מתייחסת למזון שיוצר בהיקף תעשייתי, בדרך כלל במפעלים, תוך שימוש בטכנולוגיה מתקדמת, שיטות ייצור מתועשות ופסי ייצור. מדובר במזון שמגיע לצרכנים בצורה ארוזה ומוכן או כמעט מוכן לאכילה.
• מאפיינים:
• ייצור המוני.
• הוספת חומרים משמרים, צבעים מלאכותיים, וחומרי טעם וריח כדי להאריך חיי מדף ולשפר מאפיינים כמו טעם או מראה.
• שימוש בתהליכי עיבוד כמו טיגון עמוק, הקפאה, או ייבוש.
• דוגמאות:
• חטיפים ארוזים (כמו במבה או תפוצ'יפס).
• מזון קפוא מוכן לאכילה (פיצות, שניצלים).
• משקאות מוגזים או משומרים.
• מזון משומר (כמו ירקות בקופסאות שימורים, מרקים אינסטנט).
• יתרונות:
• זול ונגיש.
• קל לשימוש ואינו דורש זמן רב להכנה.
• מתאים לאחסון ממושך.
• חסרונות:
• לרוב מכיל כמויות גבוהות של סוכר, מלח, שומנים וחומרים מלאכותיים.
• נוטה להיות בעל ערך תזונתי נמוך.
• עלול לעודד מחלות כרוניות כמו סוכרת, יתר לחץ דם והשמנה.

תזונה מעובדת

• מהי?
  מתייחסת לכל מזון שעבר שינוי כלשהו בתהליך ייצורו מהמצב הטבעי. תזונה מעובדת היא קטגוריה רחבה יותר, שכוללת גם מזונות שעברו עיבוד מינימלי וגם מזונות שעברו עיבוד אינטנסיבי.
• מאפיינים:
• רמות שונות של עיבוד:
1. עיבוד קל: קילוף, חיתוך, בישול או ייבוש (למשל, קמח, קפה טחון, אורז מבושל).
2. עיבוד בינוני: הוספת מרכיבים כמו סוכר, מלח או תבלינים (כמו רטבים, לחם).
3. עיבוד כבד: שילוב של חומרים מלאכותיים ושינויים כימיים (כמו חטיפים, דגני בוקר מתוקים).
• דוגמאות:
• לחם (מעובד קלות).
• יוגורט עם תוספות (מעובד בינונית).
• משקאות קלים וממתקים (מעובד כבד).
• יתרונות:
• לעיתים משפר זמינות של רכיבים תזונתיים (כמו לחם מועשר בויטמינים).
• מאפשר חיי מדף ארוכים יותר.
• נגיש ונוח לצריכה.
• חסרונות:
• ככל שהעיבוד אינטנסיבי יותר, כך איכות המזון יורדת.
• עלול לכלול חומרים מזיקים לבריאות בטווח הארוך (כמו שומני טראנס, סוכר מוסף).

סיכום

• תזונה מעובדת: מתייחסת לעיבוד מזון בכל הרמות, מעיבוד מינימלי ועד עיבוד אינטנסיבי.
• תזונה מתועשת: מתמקדת בייצור מזון בהיקף תעשייתי, לרוב עם עיבוד כבד שמכוון להארכת חיי מדף ושיפור טעם או מראה.
  
    היוטיוב שלי    האתר שלי

0585430091